во-первых, поведение Дамблдора изменилось с момента окончания 5й книги, он стал более нервным и временами открывал свои эмоции ("No, it doesn't!" said Dumbledore, sounding impatient now. 23я глава) что может означать потерю части души, хотя может и означать переутомление от поисков хоркруксов Волдеморта
во-вторых, Дамблдор уже знал, что такое хоркрукс, и вполне вероятно знал как они делаются, но он не знал, сколько их у Волдеморта, а так как ему самому к этой инфе доступ был закрыт Slughorn'ом, он послал Гарри выцарапать из него память...
в третьих, уничтожение части души Волдеморта эквивалентно убийству, у вас здесь много разговоров о том, что части души становятся независимыми, т.е. уничтожение хоркрукса Дамблдором должно было хватить для того, чтобы он мог расщепить свою душу
в-четвертых, Дамблдор был готов принести себя в жертву только ради того, чтобы его план не был провален, но такое желание появилось у него только в 6й книге...
почему именно феникс - во-первых как Роулинг сказала в интервью, Patronus Дамблдора это феникс, во-вторых он бессмертен (если брать FB, то феникса нужно поймать, чтобы убить) в конце 5й книги он слопал кадабру, которую Волдеморт запустил в Гарри и всего лишь сгорел и тут же возродился, в-третьих довольно странно выглядит появление феникса со шляпой в клюве в конце второй книги, как будто Дамблдор им управлял
в-четвертых этот феникс с ним во всех книгах, где упоминается кабинет Дамблдора
Я понимаю конечно, жалко старичка, но мы получим хэппи-энд (в определенном смысле, хотя можно ли назвать это счастливой концовкой если в итоге мы недосчитаемся главного штирлица ? 
) и без его помощи в последней книге. Кроме того, отсутствие хэдмастера компенсируется его портретами/воспоминаниями в pensieve/ помощью прочих «фениксовцев» etc.
если бы директору приспичило выжить – не вопрос , он бы отыскал способ. Но не в стиле ТЛ, поверь мне.
