Программа обучения, может, и в самом деле сложилась давно - но не прочь же был Дамблдор снять из программы прорицание. Думаю, при необходимости или при большом желании её могли и менять. (Так что я по-прежнему думаю, что здесь работает принцип взаимодополнения маггловского и магического мира.)
Что непонятно - это почему не учат иностранным языкам. Ещё неизвестно, что больше пригодится в жизни волшебника - иностранный язык или древние руны